Cupcakes de Auyama con Topping de Juan Sabroso

En definitiva este cupcake sale de lo común, pues está elaborado con dos verduras: auyama y batata. Estos dos ingredientes junto con otros logran crear un sabor único e indescriptible.

Fotografía: por Joana Gomes

Grado de dificultad: 3

Cupcakes de Auyama

200 gr puré de auyama.

200 gr de azúcar.

2 huevos.

2 gr de bicarbonato.

2.5 gr de sal.

0,5 gr de clavo molido.

1 gr de nuez moscada.

1 gr de canela en polvo.

68 ml de aceite vegetal.

160 gr de harina todo uso.

3,5 gr de polvo de hornear.

Modo de preparación 

Cocine la auyama en agua y colocar ½  cucharadita de sal, una vez blanda le retira el agua y déjela enfriar. Debe hacer un puré de la auyama.

Luego en un bol empiece a batir los huevos con el azúcar, después incorpore la auyama, la sal, el bicarbonato, el clavo molido, la nuez moscada y la canela, agregue el aceite y de último la harina junto con el polvo de hornear.

En un molde de cupcakes coloque unos capacillos, de los cuales deberá rellenarlos con la mezcla con ayuda de un cucharon para que todos tengan la misma medida. Es necesario hornearlos por 25 minutos a 180º C. Luego deje que se enfríen para colocarles el topping de Juan sabroso.

Fotografía: por Joana Gomes

Juan sabroso

250 gr de batata blanca.

125 ml de leche de coco.

250 gr de azúcar.

Modo de preparación

Debe pelar y cocinar las batatas en abundante agua. Luego lo  reducirá a un puré para licuarlo con la leche de coco.

Ahora, después de colar la mezcla, la llevará a una olla con el azúcar. (Es necesario que hierva. Pero, luego baja la llama).

Se sugiere que remueva constantemente hasta que esté a punto. (Cuando se despega del fondo de la olla).

Deje enfriar por unos minutos y luego coloca la mezcla en una manga para hacer el topping del cupcake. Decore al gusto y, finalmente,  puede espolvorear con canela en polvo.

Puede ver la preparación de la receta en este video:

Receta: Marianna Pellitteri, chef pastelera oficial de Azúcar a Medio Palo.

Redacción: equipo de Azúcar a Medio Palo.
Video: creado por el equipo de Azúcar a Medio Palo.