Esta entrevista fue realizada por coordinadora de contenido y redes sociales de Actualidad Gastronómica, Rogsel Castillo. Compartimos este material pues exalta
el éxito que ha tenido la repostera venezolana, Anaísa López. Nota: solo se
tomó un extracto de la entrevista. Si desea leer completamente la nota, visite
www.actualidadgastronomica.miami
Muchos dejan el postre para el cierre de la comida, pero para ella está “perfectamente bien” ordenarlo al principio. Psicóloga, escritora, fotógrafa y cocinera, en marzo de 2016 se convirtió en la primera venezolana como embajadora de KitchenAid para América Latina
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| Foto: vía Facebook |
—¿Cuándo y
cómo surgió la pasión por la pastelería?
—Toda mi vida he adorado los
dulces, pero hace aproximadamente siete años comencé a experimentar en la
cocina con cajitas de brownies y
cosas así. Al principio era un completo desastre, pero amaba con locura (y aún
amo) estar en la cocina; medir, pesar, mezclar, hornear y decorar me desconecta
de todo, me relaja y me encanta. Con el paso de los días las cajitas de mezclas
se me fueron haciendo aburridas porque fui agarrando más experiencia, entonces
comencé a experimentar con recetas de internet. Algunas salían bien y otras
eran un desastre de mentiras, y como soy curiosa por naturaleza fui aprendiendo
trucos a medida que iba experimentando y leyendo más, y a medida que más
aprendía (y aprendo) más me enamoraba (y me enamoro) de esto.
—¿Cómo te
diferencias de los otros pasteleros? ¿Cuál consideras tu toque especial y
diferenciador?
—Hablando de los seres humanos
en general, creo muchísimo en la individualidad de cada persona y estoy
convencida de que aunque tenemos muchísimas similitudes entre nosotros, todos
somos diferentes. Nunca me siento a pensar qué me diferencia de los otros
porque siento que sería generalizar que los demás son iguales. Tampoco creo que
yo sea la única que tenga un toque “especial”, creo que todos lo tenemos. Lo
bonito está en descubrir que lo que te hace especial es precisamente que eres
diferente a todos los demás, que eres tú. Yo simplemente hago lo que siento
correcto y lo que me hace feliz sin mirar mucho a los lados.
—¿Qué
importancia cumplen las redes sociales en tu labor?
—Las redes sociales son los
medios por los cuales puedo mantenerme en contacto diario con mis seguidores y
lectores, me encanta contarles mis días, mis sentimientos, mis pensamientos,
mis antojos o en lo que estoy trabajando. Amo la capacidad de las redes
sociales de conectarme con personas que tienen los mismos intereses y gustos
que yo, que disfrutan de mi trabajo y de lo que amo hacer.
—¿Cuáles
son los retos que debe enfrentar un pastelero?
—Creo que el reto principal es
mantenerse actualizado en cuanto a las tendencias sin dejar de un lado tu gusto
personal y tu esencia. No es tan difícil, tampoco, es solo cuestión de saber
mantener el equilibrio.
—¿Qué
importancia tiene la estética en el arte de la pastelería?
—¡Un montón!, soy de las que
come con los ojos. Creo que comer postres debe ser siempre una linda experiencia multisensorial y el
sentido de la vista es el que hace que comience la aventura.
—¿Qué te dan los dulces que no te provee nada
más?
—Creo que lo único en el mundo
que me da algo que no me puede proveer nada más es mi familia, todo lo demás es
accesorio.
—Define a
la pastelería con una palabra.
—Alegría.
Si desea conocer más sobre Anaísa López, visite:
Página web: www.annaspasteleria.com
Entrevista realizada por: Rogsel Castillo
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